秋天氣候逐漸涼爽干燥。“燥”是秋天的主氣。中醫(yī)理論認(rèn)為：秋天與人體肺臟相應(yīng)，故煤氣易入肺經(jīng)。許多人到了秋天就口干舌燥、咽部不適、皮膚干燥，甚至干裂，皆是秋燥所致。老話說(shuō)：“金秋欲解燥，梨子百合最奇妙”，“生梨潤(rùn)肺化痰好，百合除燥營(yíng)養(yǎng)高”。

梨又叫玉乳，一向被認(rèn)為“百果之宗”。在我國(guó)已有三千多年栽培歷史，目前優(yōu)良品種不少，有的汁鮮味美、皮薄肉細(xì)，有的香脆適口、肉酥濃，各有其獨(dú)特的風(fēng)味。梨因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以有“天然礦泉水”之美稱。

梨含有豐富的果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多種有機(jī)酸和較多的鞣酸成分及多種維生素，具有清熱潤(rùn)肺、化痰止咳、降火解暑、降血壓、鎮(zhèn)靜、利尿、解瘡毒和酒毒等功效，對(duì)患感冒、咳嗽、急慢性氣管炎、肺心病、高血壓、肝炎、肝硬化者能起到生津、潤(rùn)燥、保肝、助消化、增食欲的作用。梨和加熱過(guò)的梨汁，都有加速排出體內(nèi)致癌物質(zhì)的功能，飯后吃個(gè)梨，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。梨實(shí)為秋季養(yǎng)生的清涼果品。

梨可生吃，也可熟吃，老話有“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”的說(shuō)法，即生食去實(shí)火，熟食去虛火。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。但體虛胃寒的人不宜多吃生梨，最好煮熟吃。冰糖蒸梨是我國(guó)傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品，可以滋陰潤(rùn)肺、止咳祛痰，對(duì)嗓子具有良好的潤(rùn)澤保護(hù)作用。

“梨膏糖”更是聞名中外，對(duì)患肺熱久咳癥的患者有明顯療效。梨膏糖已有300多年歷史。相傳梨膏糖的發(fā)明者是唐朝丞相魏征。魏征母親年邁體弱，得了晚年氣喘病，終日咳嗽不止，朝中派太醫(yī)給魏母診治，以百部、前胡、款冬花、杏仁、川貝、橘紅等藥材配伍煎服。哪知老夫人剛喝了一口，就連吐不止。為啥？藥味太苦，難于入口。魏征對(duì)老母向來(lái)非常孝順，見(jiàn)母親咳得這般痛苦，又不肯吃藥，心里像針刺似的難受。魏征動(dòng)足腦筋，冥思苦想，一日，見(jiàn)家人從市上買來(lái)不少梨子，終于想到老母平日最愛(ài)吃梨，如果能把梨和藥摻和在一起，老母就一定愿喝了。魏征親自動(dòng)手，去掉梨子皮，搗碎，再加上紅糖，跟藥物拌在一起煎熬成了漿狀，這就是我國(guó)最早的梨膏糖漿。征把糖漿端給母親說(shuō)：“娘，這是孩兒用您最愛(ài)吃的梨子熬成的糖漿，又好吃，又能去病，請(qǐng)娘嘗嘗。”老夫人接過(guò)碗喝了一口，真是甘甜如蜜，高興得眉開(kāi)眼笑，樂(lè)呵呵地喝了起來(lái)。不久咳嗽氣喘痊愈。從此梨膏糖便成為宮廷一劑良方。后來(lái)，達(dá)官貴人和黎民百姓競(jìng)相仿制，梨膏糖便像長(zhǎng)了翅膀一樣聞名遐邇了。

百合因其鱗莖瓣片緊抱，“數(shù)十片相摞”，狀如白蓮花，故有“百年好合”、“百事合意”之美譽(yù)。百合除含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋（仙堿等多種生物堿，不僅具有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且對(duì)秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病及對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，對(duì)化療和放療后白細(xì)胞減少癥有輔助治療作用。對(duì)支氣管炎、病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。常食有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)心安神、健脾和胃之效。百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進(jìn)維生素C吸收，可顯著抑制黃曲霉素的致突變作用，臨床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。鮮百合富含黏液質(zhì)及維生素，有利于皮膚細(xì)胞新陳代謝，常食百合有美容養(yǎng)顏的功效。