傳統人們認為羊肉火氣大，適合冬令進補而不適合夏天食用。其實只要烹調方法得當，就能既得到營養，又避免上火。

明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中說羊肉“補中益氣、性甘”羊肉性溫、味甘。入脾、腎、心經，有補氣養血、溫中暖腎，治產后血虛乳少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟、形瘦畏寒、虛冷腰痛的功效，羊頭肉還能治頭風暈眩、小兒驚厥。多吃羊肉有補氣養血、溫中暖下的作用。羊肉適宜虛體寒體進食，尤其是老年身體虛弱、陽氣不足、冬天手足不溫、畏寒無力、腰酸陽痿之人，婦女氣血兩虛、形體消瘦、產后虛弱貧血或奶少、乳汁不下、自汗或虛汗不止等；也適合于脾腎陽虛的慢性支氣管炎、哮喘患者食用。羊肉煎湯服用，還有散寒溫中暖下的功效，可治療虛寒吐利、產后受寒腹中脹痛以及寒疝腹痛等。羊肉與生姜同煮成湯，食后散寒溫中力強；與當歸、地黃同煎，食后可養血補虛。羊肉與甲魚同燉，每服一小碗，治瘧疾日久者效果較好。

近年來，人們為了躲避炎熱的夏季高溫，越來越離不開空調器等。現在，很多女青年均以刨冰、可樂、泡沫紅茶等冰冷之物解暑，夏日冰不離手。而正是空調器的出現和濫飲冷品，給人類社會帶來了新的疾病，即“冷病綜合征”。由于女性在生理上屬于陰性之體。陽氣先天不足，所以她們的基礎代謝率較男性低，血液循環與男性相比也較為緩慢，特別是四肢末端由于離心臟（中醫認為心屬火）較遠，陽氣缺乏，血液循環較差，出現腰背手足冰冷、胃痛、消化不良、四肢疲軟無力等不適就不足為奇了。可見，女性在這個季節吃點羊肉等也很有益處。

其次，羊肉溫補，而盛夏，由于人們出汗較多，體內營養物質，尤其是無機鹽類的大量消耗，如不及時補給就會導致營養失調。而食羊肉正是進行溫補的較好選擇。羊肉補而不躁，同那些大補熱補之物相比，能為普遍的人所接受。

可見，只要烹調方式得當，進食方法得宜，在夏日進補羊肉也是最佳的選擇。

當然，夏天宜選用清燉羊肉的做法，即將新鮮羊肉洗凈，放入沸水中煮開后，將水倒掉，再重新加入沸水，只放少許食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的羊肉味道鮮美、不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，在補充營養的同時，又無食后上火之慮；其次，除了烹調，選擇新鮮的原料也十分重要，即盡量取新鮮肉，不要用質量低劣的肉。但是，若是陰虛體質的人，最好不要吃羊肉或少吃羊肉。而以上所說的羊肉或羊肉湯，基本上適應那些脾腎陽虛、肢冷畏寒、尿頻或脘腹冷痛、大便溏瀉者。素體內有積熱者慎服。