正在歐美的很多國度，蔥頭均被譽為“蔬菜王后”。蔥頭沒有只富含鉀、維他命C、葉酸、鋅、硒、纖維質等養分素，更有兩種特別的養分精神——槲皮素和攝護腺素A。這兩種特別養分精神，令蔥頭存正在了很多其余食物沒有可代替的衛生效用：

 說辭一：防止隱疾

蔥頭的抗癌效用來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能安慰人體免疫反響，從而抑止癌細胞的決裂和成長；而槲皮素則能抑止致癌細胞活性。

說辭二：保護心血脈衰弱

蔥頭是眼前所知專一含攝護腺素A的蔬菜。攝護腺素A能擴張血脈、升高淋巴黏度，因此會發生降血壓、增多冠狀動脈的血流量和防止血栓構成的作用。

說辭三：促物欲，助興

蔥頭含有蔥蒜辣素，有濃烈的香氣，加工日因氣息刺鼻而常使打胎淚。正是這特別氣息可安慰胃液分泌，促進物欲。對于萎縮性胃炎、胃能源有余、食積沒有良等惹起的物欲沒有振有顯然好轉成效。

說辭四：消毒、抗感冒

蔥頭中含有動物消毒素如蒜頭素等，有很強的消毒威力，能無效抵擋流感野病毒、防止感冒。

提醒

1。洗蔥頭時，最好是整個兒洗，切片以后就沒有要用電顯影了，要不會使其可貴的養分成擴散失。2。紫皮蔥頭肉質微紅，辛辣味強，適宜炒燒或者做熟菜沙拉。 3。白皮蔥頭肉質嬌嫩，潮氣和甜度皆高，比擬適宜鮮食、烘烤或者燉煮。4。黃皮蔥頭肉質微黃，嬌嫩詳細，味甜，適宜生吃或者許蘸醬。