時間：2019-03-25 來源： 作者： 我要糾錯
蒸雞蛋、水煮蛋、炒雞蛋、荷包蛋……雞蛋不同的做法對它的營養吸收有著很大影響。下面請營養學家為您詳細分析雞蛋的營養，并告訴您雞蛋如何吃更營養。
專家表示，蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。雞蛋的蛋白質僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優質的蛋白質之一。建議免疫力低下的人，尤其是剛做完手術的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質。
在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，那么，雞蛋如何吃更營養？
1、“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。加熱溫度低，營養全面保留。
2、水煮荷包蛋。
3、蛋花湯和蒸蛋。
4、煎荷包蛋。
5、攤雞蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
6、炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
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