每當夏季到來，各類新鮮的蔬菜瓜果也紛紛上市，果蔬就成了人們食譜中的最佳選擇。夏季天氣炎熱，多吃蔬菜瓜果不僅滋潤皮膚，還能減肥瘦身，讓你保持好身材。那么，夏季養生吃什么蔬菜好？怎么選擇蔬菜才能有利于夏季養生？為此，下面小編為大家介紹夏季養生的蔬菜，希望大家在夏季能夠多吃蔬菜。

夏季養生吃什么蔬菜好？以下就給大家介紹五種夏季養生蔬菜：花菜、金針菇、菠菜、南瓜、蓮藕。

夏天推薦大家可多吃花菜、金針菇、菠菜、南瓜、蓮藕5種食材，除了都具清熱功效之外，花菜能生津止渴；金針菇能補氣養血；菠菜則能潤腸通便；南瓜可補中益氣；蓮藕能安神，專家特別以這些食材設計養生菜肴與茶飲，除茶飲為一天份之外，其他菜肴皆為4到5人份，適合全家一起吃，越吃越健康。

1、花菜生津解渴

有白、綠兩種，有增加食欲、生津止渴、解熱毒等功效，同時也含豐富的維生素C、B群、胡蘿卜素。

時蔬總燴

材料：白花椰菜及綠花椰菜各一碗、枸杞及黃椒各半碗，適量鹽、太白粉、沙拉油、苦茶油及香油。

做法：炒鍋中放沙拉油，將食材與鹽、苦茶油、香油一起翻炒，最后加入些許太白粉水，稍微勾芡后即可食用。

2、菠菜潤腸止渴

可補血潤腸、止渴，為避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽，建議先以熱水汆燙，去除草酸再食用。

金黃翠綠粥

材料：菠菜4兩、鱈魚片半碗、米飯2碗、豬大骨1斤、蛋汁1碗、米酒1湯匙、適量鹽及香油。

做法：菠菜汆燙備用；將水與大骨煮1小時，去大骨加飯煮粥，加菠菜、鱈魚片、蛋汁及調味料。

3、南瓜補中益氣

具補中益氣、潤腸通便等功效，含蛋白質、胺基酸等營養素，也含豐富胡蘿卜素，能保健視力、改善血糖強心固腎氣。

南瓜米粉湯

材料：豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲各1/4碗，蔥段、蝦米、香菇絲適量、豬骨頭1碗、米粉1斤、調味料。

做法：豬骨、米酒及1500c.c。水熬煮45分鐘。爆香蔥段、蝦米及香菇絲后，放豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲，加去骨高湯及米粉，煮滾后調味即可。

4、蓮藕安神涼血

具清熱安神、涼血散瘀功效，含維生素B、磷、鐵等礦物質，可改善貧血、消炎抗菌、降血脂、血壓。

蓮藕糙米茶

材料：煮熟糙米、薏仁及切丁蓮藕各1湯匙，杏仁牛奶400c.c。，適量蜂蜜。

做法：將全部材料攪拌均勻，加入蜂蜜調味即可飲用，1天內喝完即可。

5、金針清熱解憂

可補氣養血、清熱去濕、解除憂愁憤怒，也含蛋白質、胡蘿卜素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。

金針解憂湯

材料：金針1碗、山藥半斤、豬肉絲半碗、紅棗6個、姜3片，適量米酒、太白粉、香菜、鹽及香油。

做法：肉絲加米酒、太白粉及鹽拌勻，加2000c.c。水及紅棗燉1小時，加其余食材煮滾調味即可。

飲食定時定量

夏季因為炎熱，許多人都會感到食欲不振，專家建議飲食應定時定量，可促進胃液分泌，提高食欲。

夏季養生吃什么蔬菜好？幾種適合夏季養生吃的蔬菜已經為大家介紹了，相信大家對夏季養生的蔬菜有了很好的了解，最后提醒大家由于夏季天氣炎熱，大家要做法防中暑的工作，多喝水多吃蔬菜水果，補充水分。