立春后的一場雨，屋后竹林里的筍兒開始鉆出松軟的地皮。過了冬的雞兒這時(shí)節(jié)特別肥腴，在林子里懶懶地覓食。

記得在筍兒生長的春日里，外婆總要煨幾次春筍燉雞湯。童年時(shí)常跟在外婆的身后，看她麻利地用篾簍罩住一只母雞，又掰下幾只竹筍。

灶下的火苗快活地跳動(dòng)，鍋里的水冒出騰騰的熱氣。宰雞、燙毛、清洗內(nèi)臟，不一會(huì)兒，清理干凈的整雞和雞雜就被放進(jìn)了一只被煙火熏得發(fā)黑的銚子里。外婆一邊將切成片的竹筍投入銚內(nèi)，一邊笑咪咪地說：“春筍燉雞湯，好吃又補(bǔ)身子哦�！�

外婆又往銚里放入生姜、枸杞，添上大半銚子的水，就將灶下的火撥旺。等外婆打開銚蓋，看見水里的枸杞、筍片上下翻騰，就將灶下的火用火叉壓得小小的。外婆說：“春筍燉雞湯要慢慢地煨，才出汁養(yǎng)身子。”

外婆是一位民間醫(yī)生，曾告知，春天是萬物生發(fā)的時(shí)節(jié)，也是肝氣生發(fā)之季，春筍燉雞湯是補(bǔ)肝的最好燙肴。年幼哪里明白什么養(yǎng)生的道理，只是感覺春筍燉雞湯實(shí)在好吃。筍片滑嫩，雞肉松軟，湯清油浮，入嗓香鮮。

長大以后才知道，外婆的春筍燉雞湯確實(shí)是有養(yǎng)生道理的。

春生夏長秋收冬藏，人體的調(diào)養(yǎng)也應(yīng)與自然相符。春屬木通于肝，肝臟是人體主要的解毒代謝器官，若能在春季好好調(diào)養(yǎng)，則可提高人體抵抗力，增強(qiáng)免疫力。因 此中醫(yī)有“春宜養(yǎng)肝”之說。而五禽中，雞應(yīng)于肝，喝雞湯最能滋養(yǎng)肝血。因春筍接受了明媚的春陽照耀，有利竅、通脈、化痰、消脹、助陽氣生發(fā)的功效，煨入雞 湯中，可謂是春補(bǔ)第一菜品。

又到春天，故鄉(xiāng)竹林里的筍兒將要破土冒尖了吧？在超市里買回一袋筍干，泡發(fā)以后，燉了一鍋雞湯，一點(diǎn)吃不出鮮嫩的味兒。看來，養(yǎng)肝理氣的春筍燉雞湯，也要那原汁原味才耐品耐回味。