中藥炮制是指藥材根據醫療，調劑和制劑需要，使其在防病治病上發揮更好的療效。炮制一詞含義很籠統，它在不同的時代，不同地區，其含義也不同。炮制在古代是指制藥總稱，在現代多指單味藥品加工而言，炮制古稱“炮炙”從字意上來看“炮”和“炙”都離不開火。而藥物在炮制過程中，往往需要加入一些輔料與藥物一起共制，使之符合臨床的要求。早在公元一五二五年，明朝的李中梓在《本早通玄》一書中，就對為什么要加入一定的料去炮制藥物，加入輔料有什么作用等都有明確的論述，他指出“酒制升提，鹽制潤下，姜取發散，醋取收斂，使制減其溫，蜜制潤其燥，壁土取其歸中,

　　麥麩咨其谷氣，酥制者易脆，去標識穰者寬中，抽心者除煩“等等。幾個世紀過去了，輔料發展今天，種類比較復雜，大至可分為液體輔料和固體輔料。液體輔料包括：

　　酒：甘辛大熱，能通血脈，行藥勢，散寒矯味矯臭，同時也是良好的有機溶媒，藥物的多種成分，如生物及其鹽類，甙類，鞣質，苦味質，有機酸，揮發油，樹脂，糖類及部分色素（如葉綠素，葉黃素）等皆易溶于酒中，因此，藥物經酒制后，有助于有效成份的溶出，而增強療效。浸藥多以白酒，炙藥多以黃酒。多作為活血，清熱藥炮制的輔料，如（一）黃芩：酒黃芩，取黃芩片，加酒潤1小時，至酒被吸盡，曬干或晾干，即成，本品為清熱燥濕藥，用于清濕熱，清熱解毒，安胎。酒制：升提，清上集三熱，（二）大黃，酒大黃，取大黃片，加酒稍悶，用微火炒到稍變色即可，本品為瀉下藥，用于破積滯，瀉實熱、行淤血。生用：瀉下力強；酒制引藥上行，清頭目風熱。

　　醋：味酸，苦性溫，能散淤止血，理氣，止痛，行水，解毒，矯味矯臭，同時，也是良好的有機溶媒，能使藥物中所含的游離生物堿等成分發生變化，增強溶解度而易煎出有效成分，提高療效，并可除去藥物的腥臭氣味，降低藥物的毒性等。常用于舒肝理氣，散淤止痛，止血收斂藥制備。如（一）延胡索，醋元胡，取原料洗凈潤透后，蒸2h，到稍透，加醋潤2－3天，至吸盡后，切片即成。本品為活血化淤藥，具有活血散淤，理氣止痛功效。生品：用于活血散淤；醋制：偏理氣止痛。（二）香附：醋香附，取原料加醋拌勻，到醋吸盡，用微火炒到微黃色，晾干或烘干即成。本品為理氣藥，用于利氣解郁，調經止痛；醋制：入肝，理氣血，止痛。

　　蜂蜜：甘平，補中潤燥，止痛解毒，矯味通便，能與藥物起協同作用，增強藥物療效，用于補中益氣，止咳化痰藥的炮制。如（一）甘草：蜜甘草，先將蜂蜜熔化，至起泡時，加入甘草片內拌勻，炒至深黃色，不粘手，放冷即可。本品為補氣藥，用于補脾益氣，潤肺解毒，調和諸藥。生用：清熱解毒，潤肺止咳。蜜制：補脾益氣。（二）百部：蜜百部：取百部置鍋中微炒，至見焦斑，攤開露出鍋底，即時加蜜及水，融化和勻，再用微火緩炒使干，然后烘脆即成。本品為止咳平喘藥，具有潤肺止咳，殺蟲的功效。生用：殺蟲。蜜制：增強潤肺止咳，用于寒嗽，骨蒸勞嗽。

　　姜汁：辛溫，能發表，散寒，止嘔，開痰解毒，經姜汁制后能抑制藥物的寒性，增加療效，降低毒性，適于止咳化痰，有毒等藥材的炮制。如：（一）半夏：姜半夏，取生半夏，用水浸泡，到清水無沫不麻舌為度，同姜片或姜汁共煮至透，曬干打碎。本品為止咳化痰藥，有毒，燥濕化痰，降逆止嘔。姜制：性溫燥，用于止嘔。（二）厚樸：姜厚樸：厚樸生炒熱或炒至微焦，噴入姜汁拌勻、再拌干即可。本品為芳香化濕藥，用于化濕導滯，降氣平喘。姜制：減緩刺咽，助其和胃。

　　黑豆汁：甘平，能活血利水，滋樸肝腎，養血祛風，解毒，藥物經黑豆汁制后能增強藥物的療效，降低藥物毒性或副作用等。用于補肝腎和養血明目藥的炮制。如（一）何首烏：制首烏：先將黑豆煎湯去渣，加入何首烏潤透，蒸2－4h或6h，悶24h，曬到八成干，與蒸出液拌勻到被吸干后，曬干。本品為補陰藥，用于補益肝腎，調和氣血，收斂精氣。制品：增加滋陰補腎作用。

　　此外液體輔料還有豬膽汁，米泔水等。

　　固化輔料目前研究的有：

　　稻米：甘平，能補中益氣，健脾和胃，除煩止渴，止瀉痢，用于補氣藥和部分有毒藥物炮制，如（一）黨參，炒黨參，取黨參和米同時下鍋，微火炒至米由白色變深黃色為度，取出過篩即可。

　　本品為補氣藥，用于補中益氣。米炒：和胃健脾。（二）斑蝥，取斑蝥與大米同焙至米焦黃色，篩去米，除去足，翅即可。本品為外用藥，有毒，用于攻毒蝕瘡。炒制：減緩毒性。

　　麥麩：甘淡，能和中益脾，與藥物共制能緩和藥物的燥性，矯味，增強療效，一般健脾理氣藥多用其炮制，如（一）枳實：麥麩置鐵鍋內炒熱或冒煙時，加入枳實片，炒至黃色，篩去麥麩即可。本品為理氣藥，用于破氣消積。麩炒：緩和藥力，取其和胃，用于消食積。（二）白術：炒白術，將麥麩撒入鍋內，冒煙時，加入白術片，炒至黃色，篩去麥麩即可。本品為補氣藥，用于健脾，燥濕和中。生用：健脾。麩制：取其和胃，用于健脾止瀉。