中藥煎煮前的浸泡，其作用歸納起來(lái)有三點(diǎn)。

　　（1）中藥大多為干燥的動(dòng)、植物，其細(xì)胞干枯萎縮。將涼水浸泡一段時(shí)間，藥材就變軟，細(xì)胞就膨脹，有效成分就易溶于水中。通過(guò)煎煮，隨溫度的升高，全部有效成分均能煎出。

　　（2）某些含有淀粉、蛋白質(zhì)較多的藥材若不浸泡，立即上火煎煮，就會(huì)因淀粉糊化，蛋白質(zhì)變性凝固而包在藥材表面，形成一個(gè)"屏障層"，堵塞了藥材表面的毛細(xì)孔道，使其有效成分向外的擴(kuò)散能力大大減小，溶于水的也較少。

　　（3）一般說(shuō)來(lái)，未浸泡的藥材煎煮時(shí)間要延長(zhǎng)，才能煎出有效成分。若經(jīng)浸泡一段時(shí)間后，煎煮的時(shí)間就可大大縮短。如不浸泡的滋補(bǔ)藥要煎一兩個(gè)小時(shí)，而浸泡后只需在沸后煎3O分鐘。浸泡的時(shí)間依據(jù)藥材而定。一般以花、葉、莖、全草為主的藥約需30分鐘浸泡；以根、根莖、種子、果、動(dòng)物、礦物質(zhì)為主的藥則應(yīng)浸泡60分鐘～90分鐘，浸泡必須浸透。浸泡的涼水量以高出藥面1厘米～2厘米為宜。