●新制成的阿膠總帶有一些火毒，進服新鮮阿膠容易上火

　　●阿膠是補血佳品，但脾胃不好和患有高血壓的人不宜用阿膠補身

　　●真品阿膠質硬而脆，稍加拍打即斷裂破碎，且斷面光滑似玻璃

　　今年30歲的周女士去年當了媽媽，這本來是件開心事。可最近，周女士卻總是愁眉苦臉，原因是自從當了媽媽，她的氣色就大不如前了。“臉色總是黃黃的，十足人家說的‘黃臉婆’。”有“閨密”建議周女士吃阿膠，“據說楊貴妃的皮膚之所以是四大美人里最好的，原因就是她經常吃阿膠。”但中央電視臺《每周質量報告》最近關于多家企業為降低成本使用劣質原料——牛馬皮下腳料熬出“國藥阿膠”的新聞卻又讓周女士對阿膠望而卻步了。

　　那么，到底怎樣才能買到正宗、可靠的真品阿膠?氣色不好的女人吃阿膠到底能補什么呢?阿膠是人人都能吃的補品嗎?帶著這一系列的問題，記者采訪了廣州中醫藥大學第一附屬醫院的專家。

　　醫學指導/廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥劑科主任中藥師 曾惠芳

　　挑選：

　　真品阿膠 斷面光滑如玻璃

　　“阿膠之所以容易出現‘贗品’，主要與其價格昂貴、市場需求量大有關。”曾惠芳分析說，阿膠又稱“驢皮膠”，“傅致膠”， 是名貴中藥，為馬科動物驢的皮，經漂泡去毛后熬制成的固體膠。產于山東東阿縣為地道，以阿井水煮制而成者質優，一般以秋冬季的驢皮質量好，出膠率高，能保證質量。

　　曾惠芳告訴記者，阿膠的形狀一般是長方形或方形的塊狀，黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光視呈棕色半透明。氣微，味微甘。那么如何鑒別阿膠的真偽呢?“真品阿膠質硬而脆，稍加拍打即斷裂破碎，且斷面光滑似玻璃，半透明，無異物。”曾惠芳說。看外形：正宗的阿膠呈扁平的長塊狀，表面平整光滑，夏天溫度較高的時候質地稍軟，但不應軟至變形。如在30攝氏度的室溫下就出現發軟發黏的，說明沒有干透。

　　除此以外，還有專家提醒，挑選阿膠要做到“兩看一聞”：

　　看顏色：質量好的阿膠應該是棕黑色，半透明，色澤均勻的塊狀。

　　看質地：取兩塊阿膠相碰，聲音清脆而且易碎的說明已經干透，質量較好。

　　聞味道：正宗的阿膠一般有腥味，但不是異常的臭味，味道異常的阿膠最好不買。

　　收藏：新鮮阿膠宜放三年再吃

　　“有人抱怨，在服用阿膠后會‘上火’，鼻腔、口唇等部位出現許多熱瘡，或眼睛干澀、發紅眼眵(chī)增多，這很可能是因為他們服用了新鮮的阿膠。”曾惠芳說，阿膠和很多保健品不同，不是越新鮮越好。俗話說：“人參要新，阿膠要陳”，這是由于現存制作工藝的局限性，新制成的阿膠總帶有一些火毒，所以進服新鮮阿膠易使人產生火氣亢盛的現象。中醫理論認為，剛制成的阿膠不宜服用，必須將其置于陰涼干處放置3年以上，直至火毒自行消盡后，方可服用。

　　而由于阿膠價格比較昂貴，長久風吹會干燥碎裂，日曬過度容易發軟受潮，環境潮濕會發生霉變，所以在保存也是很有講究的。

　　專家建議，家庭貯藏阿膠可以用大口玻璃瓶，底部鋪上石灰干燥劑(也可以使用硅膠干燥劑)，用厚紙隔開，上面放用紙包好的阿膠，蓋緊瓶蓋，放于陰涼干燥處貯存。保存之前要仔細檢查阿膠有無霉點、蟲蛀、是否足夠干燥。如果是發潮發軟并有霉點的阿膠，可以用干凈的去脂紗布蘸少許酒精擦去霉點，晾干或者放入加有石灰干燥劑的容器中去潮。嚴重霉變并帶有異常的臭味或者焦臭味，發軟黏連甚至融化的必須丟棄。

　　話你知：阿膠為何這樣“補”

　　傳說中四大美人里楊貴妃的皮膚最好。白居易描述說：“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”，說明皮膚確實是非常細嫩光滑。究竟是什么使她有這么令人羨慕甚至是嫉妒的肌膚呢?古代文獻中也有這樣的記載：“鉛華洗盡依豐盈，雨落荷葉珠難停，暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容。”說明從唐代開始，女性就在用阿膠來養顏美容。

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