維生素E與生育能力有關，因此也稱抗不育維生素或生育酚等。20世紀50年代以來，當人們逐漸揭開維生素E在人體中的奧秘時，備受人們重視的是維生素E的抗衰老和預防心、腦血管疾病的作用。科學家研究表明：血漿維生素E水平降低比高血壓或高膽固醇更能預示即將發生致死性缺血性心臟病。那么，維生素E在預防血管疾病時是怎樣發揮作用的呢?

　　維生素E預防血管疾病的作用，主要是它可以保護動脈血管，防止發生粥樣硬化。美國明尼蘇達大學的科學家最近報告說：維生素E具有中和對人體有害的膽固醇的作用。他們通過臨床實驗，發現受試者在僅僅連續幾天每天服用400-800國際單位的維生素E之后，血液中低密度脂蛋白膽固醇的含量就已降到能夠對動脈血管構成損害的水平以下。低密度脂蛋白在血液中氧化后，會轉變為一種有害化學物質，損傷動脈內壁上的細胞。這種有害的脂蛋白在殺傷細胞的同時，還造成斑塊的聚集，使血管變硬，誘發高血壓、冠心病、腦血管病。而維生素E具有防止低密度脂蛋白氧化的作用，并能中和對人體有害的膽固醇，從而減少動脈粥樣硬化的發生。只有通過維生素E的攝取，才能獲得這種對血管的保護作用。科學家們的最新研究表明：停用維生素E之后，相應的這種血管保護作用會很快消失。目前，美國政府向公眾建議的維生素E攝取量是每人每天25國際單位。而參與最新研究的科學家則認為，這種維生素的攝入量必須增加到400國際單位才會發生有利于保護血管的化學反應。專家認為，在日常飲食中，多食富含維生素E的綠葉蔬菜是一種補充體內維生素E，減少心、腦血管疾病發病危險的良策。但是，不適當地大量服用維生素E制劑反而可產生副作用(降低免疫功能，引起胃部不適等)。因此，補充維生素E制劑應在醫生的指導下進行。

　　含維生素E豐富的食物有：黃豆、杏仁、向日葵子、全麥、小麥胚芽、花生、芝麻、桃仁、肝等.