醫學指導：廣東省中醫院主任醫師池曉玲

黨參是中醫常用補氣中藥，因其形狀似人參，產于山西上黨而得名。中醫認為，黨參性平味甘，歸脾、肺經，有益氣、生津、養血的功效。它不僅常常出現在中藥處方中，也常見于尋常百姓的家庭膳食。黨參具有補中益氣、調和脾胃的功效，而且性平，健脾而不燥，常用于調補中氣不足、脾胃虛弱之證（如面色暗黃無光澤、氣短乏力、食欲不振、胃脘脹悶、大便溏薄等），可以單用，也可以配合黃芪、白術、淮山等調配藥膳食用，比如黃芪黨參枸杞排骨湯等。

黨參還具有補益肺氣的功效，《本草綱目拾遺》記載：黨參“治肺虛，能益肺氣”。因此，黨參還是肺氣虧虛引起的咳嗽、氣促、氣短的食療佳品，可以配合黃芪、五味子等一起調配藥膳食用。

此外，黨參還有補氣生津和益氣生血的功效，是體質虛弱、氣血不足或病后體虛等患者的食療佳品。可以配合麥冬、熟地、枸杞子、龍眼肉等一起煲湯食用。

值得提醒的是，用黨參煲湯、熬膏、泡酒、泡茶，與人參一樣，同樣不宜同食蘿卜和茶葉等，以免影響其補益之功。

食療方

1、黨參熟地瘦肉湯

【制作】黨參15克，枸杞15克，熟地15克，陳皮5克，瘦肉250克。瘦肉洗凈切塊，與洗凈的黨參、枸杞子、熟地、陳皮一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，撇去浮沫，再用小火熬煮1-1.5個小時，調入食鹽即成。

【功效】此方具有補益氣血的功效。

2、黨參烏雞湯

【制作】黨參15克，烏雞半只，淮山15克，沙參15克，水發香菇50克，大棗5枚，生姜適量。將烏雞先在沸水中焯去血沫，與上述其他原料文火燉1-1.5小時即可。

【功效】此方具有補氣固表、補中和胃的功效。

3、黨參粟米粥

【制作】黨參15克，扁豆30克，麥芽15克，粟米60克。將黨參、扁豆、麥芽一同放入砂鍋，加適量清水，煮40分鐘，去渣留汁。然后放入洗凈的粟米，如常法煮粥。

【功效】具有健脾益胃的功效。

4、芪黨湯

【制作】黨參15克，黃芪15克，白術10克，淮山15克，豬瘦肉200克，生姜適量。豬瘦肉洗凈切小塊，與洗凈的黨參、黃芪、白術、淮山、生姜一起放入砂鍋，加適量清水，熬煮1.5小時，調入精鹽即成。

【功效】此方具有補中益氣、調和脾胃的功效。

5、二參麥冬湯

【制作】黨參15克，沙參15克，玉竹10克，麥冬10克，豬瘦肉200克。豬瘦肉洗凈切小塊，與洗凈的沙參、玉竹、麥冬一起放入砂鍋，加適量清水熬者1-1.5小時。

【功效】具有補氣益氣、生津止渴、益氣養陰的功效。

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