白醋因為色白而得名，是用糯米經多道工序釀造而成的烹調級別的調味品。因為白醋還有防治疾病的功效，所以還能入藥。白醋含有脂肪、蛋白質、鈉、鈣和鉀等營養物質，有消食、抑菌殺菌、抗疲勞、醒酒、促進鈣吸收和美容等養生功效。

那么，白醋到底有什么營養價值？

每100克白醋中含有6000卡能量、0.6克脂肪、0.1克蛋白質、225.9毫克鈉、26毫克鈣、12毫克鉀、5毫克鎂、2.2毫克鐵、0.11毫克銅和0.35微克硒。

白醋有什么養生功效？

消食：醋能促進唾液和胃液分泌，幫助消化，有利于消食。

抗疲勞：醋能促進睡眠和消除疲勞，有利于緩解暈船暈車等癥。

醒酒：醋能降低血液中酒精濃度，有很好的醒酒功效。

抑菌殺菌：醋有很好的抑菌殺菌功效，能有效防治感冒和呼吸系統疾病。

防治心腦血管疾病：醋能軟化血管和降低血液中膽固醇含量，能有效防治心腦血管疾病。

促進鈣吸收：醋能軟化魚刺或雞骨等骨刺，因而能促進人體對鈣的吸收。

美容：醋能生發、潤膚和減肥，有很多美容功效。

怎么用白醋燒菜？

酸湯肥牛：準備適量肥牛、金針菇、南瓜泥、辣椒醬、香菜、紅辣椒末、蔥花、姜片、蒜末、油、鹽和白醋，首先燒一鍋水下肥牛煮至變色后撈出備用，然后起鍋熱油下辣椒醬、蔥花、姜片和蒜末爆香后放入南瓜泥翻炒并加適量清水燉煮，之后加入適量鹽、胡椒粉、白醋和金針菇煮，接著將煮好的金針菇撈出墊入碗底，將肥牛放入焯一分鐘撈出放金針菇上，隨后沿鍋邊再放一次白醋并把煮好的湯汁澆在肥牛金針菇上，最后以香菜和紅辣椒末點綴即可。

糖醋鱸魚：準備一條鱸魚、適量青豆和玉米粒、糖、鹽、料酒、蔥花、姜絲、蒜末、番茄醬、玉米淀粉和白醋，首先清洗并處理鱸魚成魚頭和魚肉兩部分放在盆子中，然后加適量糖、鹽、料酒、蔥花和姜絲腌制20分鐘后魚肉粘上玉米淀粉，之后起鍋熱油至七八成熱時下魚頭和魚肉炸熟并撈出瀝干擺盤，接著炒鍋留少許底油至五成熱時下番茄醬、蒜末、少量鹽和稍多糖翻炒出香味后放入水淀粉勾芡，隨后下青豆和玉米粒翻炒并加適量白醋，最后把做好的糖醋汁澆在盤中的魚頭和魚肉上即可。

白醋含有脂肪、蛋白質、鈉、鈣、鉀和鎂等營養物質，有消食、抑菌殺菌、抗疲勞、醒酒、防治心腦血管疾病、促進鈣吸收和美容的養生功效，是一種富有營養又具多種保健功效的調味品。我們平時可以用白醋做酸湯肥牛和糖醋鱸魚來吃，既可口又有益于養生。