青椒是顏色呈青綠色的辣椒，因其辣味比較淡，多作為蔬菜食用。青椒顏色翠綠鮮艷，在自成一菜的同時，還經常與市面上的紅、黃和紫等多色辣椒用于配菜。青椒中不僅含有葉綠素和辣椒素等有益成分，還含有豐富的維生素c、鉀、鈣和胡蘿卜素等營養元素，營養價值很高。

那么，青椒有什么營養價值？

每一百克青椒中含有32大卡熱量、8.9克碳水化合物、3.2克纖維素、1.3克蛋白質、0.4克脂肪、222毫克鉀、144毫克維生素c、95毫克磷、37毫克鈣、16毫克鎂、2.6毫克鈉、1.4毫克鐵、0.8毫克煙酸、0.44毫克維生素e、0.3毫克鋅、0.18毫克錳、0.11毫克銅、0.06毫克核黃素、0.03毫克硫胺素、1390微克胡蘿卜素、232微克維生素a和1.9微克硒。

青椒有什么養生功效？

清熱止痛：青椒味辛性熱，人體進食后有發汗的功效從而有助于人體降溫清熱。同時，食用青椒還有助于緩解肌肉疼痛等癥狀。

防治出血和淤傷：青椒中含有維生素p，能增強毛細血管壁從而有效防治牙齦出血和瘀傷。同時，維生素p還有助于人體吸收和利用維生素c。

開胃消食：辣椒中含有辛辣芳香的辣椒素，人體進食后能促進唾液和胃液的分泌以及加速腸胃蠕動，不僅能增進食欲，還有助于消化。食欲不振或消化不良者食用青椒，會有開胃消食的功效。

補充維生素c：青椒是一種維生素c含量極其豐富的蔬菜，同時還含有能促進維生素c吸收利用且耐高溫的維生素p。經常煮食青椒，有助于人體補充維生素c。

補充葉綠素：不同于紅色辣椒，青椒中含有大量綠色植物中特有的重要營養元素葉綠素。人體食用青椒，有助于：改善人體造血功能從而防治貧血、維持體內酵素的活性從而幫助人體抵抗氧化、中和并排泄體內的防腐劑或添加劑等毒素從而凈化血液、殺菌消炎從而防治皮膚感染或炎癥、抑制體內硫化物的生成從而解除口臭、汗臭或尿臭等異味。同時，食用青椒還能增強體質，有助于人體防止基因突變和抵抗癌癥的侵害。

青椒中不僅含有豐富的維生素c、鉀、磷、鈣、鎂、鈉、鐵、維生素e和胡蘿卜素等營養元素，還含有葉綠素和辣椒素等有益成分。經常食用青椒，不僅能為人體補充維生素c和葉綠素等，還有清熱止痛、防治出血和瘀傷以及開胃消食的養生功效。