許多老廣州對中藥情有獨鐘，對“藥罐子”來說，服藥不分冬夏。中醫藥劑專家提醒，夏季天氣炎熱，藥材煎制、儲存都有別于其他季節。如果不加講究，辛苦熬制的中藥喝下去，藥效會打折扣，有些藥方夏天服用時還要采取“降燥”處理，以免滋補太過反傷身。

　　小貼士

　　煲藥要用涼開水 先大火再文火

　　水質也會對藥性有一定影響。“煎藥最好使用純凈水，”鐘燕珠說，如果用自來水煎藥，缺點是自來水中漂白粉的氯味比較大，會導致口感不佳。

　　要去除自來水中漂白粉的氯味，不妨將自來水燒開冷卻后再用來煎藥，這樣會使湯劑的口感更好。自來水盛后靜放3~4小時，即上午煎的藥放到下午喝。

　　一些市民擔心煎藥時間過短煎不出“精華”。其實，煎藥時間要依藥材的性質而定，久煎反而影響藥效。

　　熬制中藥時先用大火燒開，然后用文火慢慢煎煮。一般來說，桂子湯、連翹散等解表類的藥， 藥材煮沸后再煎15分鐘即可。治療類藥物例如活血化瘀類藥材的要半小時，四君子湯、補中益氣湯等補益類藥材則需要40~50分鐘。

　　夏天泡藥材 別超半小時

　　藥材在煎煮之前泡一泡，可使藥材中的有效成分浸溶出，藥效會更佳。但浸泡應以多長時間為宜呢？“浸泡不夠的話，藥不容易煮透，但如果浸泡太久，藥材也容 易變質。”廣東省中醫院藥學部鐘燕珠副主任中藥師指出，不同類的藥材浸泡時間不同。紅花、魚腥草等花草類的藥物，浸泡15～20分鐘即可。浙貝、淮山、法 半夏等根莖類的藥材，因富含淀粉，浸泡的時間則稍微長一些。一些動物類的藥材如烏蛇、土鱉蟲等也要浸泡半小時以上。

　　通常一個藥方會涵蓋 花草、根莖、動物類幾種藥材，因此浸泡則要采取“折中”原則，可先大致分類，兼顧大多數藥材的特性即可。如果按季節分，春秋季一般泡30~60分鐘，冬天 不要超過60分鐘，且應使用溫水浸泡。而夏天因天氣較熱，浸泡過久藥物更易變質，因此控制在30分鐘以內即可。

　　天氣炎熱 存藥別超一個月

　　夏天高溫潮濕，藥材生蟲、受潮是常見問題，會令藥效大打折扣甚至完全不能用。不少市民抱怨，家里收藏的人參、鹿茸等一些名貴的藥材隔不久就生蟲了呢？夏天要如何保存藥材？

　　鐘燕珠提醒，小包藥材放置在通風陰涼處即可，而新鮮藥材和蜈蚣、蟲類等動物類藥材要單獨包好放冰箱，以免與其他食物串味。蛤士蟆油即廣東人俗稱的“雪蛤膏”在夏季室溫中可能變質，需在冰箱冰凍室保存。

　　人參等可以用宣紙包好后放米缸內保存，可以使藥品不發霉，不變質。但是，夏季藥材保存最長不要超過一個月。

　　暑天吃補藥 喝點淡鹽水

　　有人認為，夏天天氣比較高，吃中藥容易“加把火”，導致上火不適。鐘燕珠指出，天氣變化與藥材本性無關。藥分寒、熱、溫、涼四性，一些清熱解火的藥非但不引起上火，還起到治療上火病癥的作用。

　　不過，夏天天氣燥熱，服用烏雞白鳳丸等滋補類藥物確實容易“上火”，此時可用淡鹽水送服，起到“降燥滅火”的作用。

　　夏天人們愛吃冷飲或者冰鎮瓜果、飲料，對服藥者來說，要注意避免和藥材相沖。例如虛底、寒底體質的人如吃溫補藥物，要避免吃冷食，而熱底者如果在服用清熱解毒類藥材，再吃性質寒涼的食物，就可能會“涼過頭”。

　　提醒：

　　中藥加熱 別用微波爐

　　夏季氣溫高，藥液保存也需注意。為了使藥材充分利用，人們通常習慣在頭煎后，將藥渣保存到晚上甚至次日，藥渣翻煎后服用。“夏天藥渣翻煎要記住，別保存 藥渣，而要保存藥液。”鐘燕珠說，一服藥通常一天煎兩次，夏天在煎藥時應在頭煎后，立刻加溫水煎第二次，以防藥渣變質。

　　由于頭煎藥和二煎藥濃度不同，為保證藥力持續，應將兩者混合后再均分成兩碗，將一碗放涼后，倒入保溫瓶，在室溫下保存，飲用時無需加熱。但對于感冒、腹痛等急癥來說，為了使藥物迅速起效，做法則是先喝頭煎藥，再翻煎藥渣，然后保存二煎藥。

　　鐘燕珠提醒，兒童、老人服藥應采取少量、多次原則，“小孩一次喝太多藥，會產生恐懼感，而老人如果有癌癥等疾病，喝藥比較困難。”她建議，可將兩煎藥混 合成多份保存。通常給三歲以下孩子煎藥，一天服用的藥量約為60~80毫升，可分成三次飲用。三至七歲一天喝100毫升藥液，七歲以上則控制在150毫 升。

　　如果因兩次服藥時間間隔較久，可將藥液盛入密閉的小容器，放進冰箱冷藏箱保存，到晚上再喝。保存容器可用玻璃、瓷或者不銹鋼制品，不宜用塑料、鐵、鋁制品。“藥液當天煎當天喝，不要放過夜。”

　　此外，從冰箱拿出來的藥液，一定要徹底加熱后再服用，以免引發腸胃不適。加熱時，應把藥液放入蒸鍋、電飯煲隔水蒸，而非用微波爐加熱。從醫院取回的代煎藥如果是在室溫保存，服用時放進70℃~80℃的熱水隔袋加熱即可，有條件最好放入蒸鍋隔水蒸。