煎煮法是將藥材加水煎煮取汁的方法。該法是最早使用的一種簡易浸出方法，至今仍是制備浸出制劑最常用的方法。由于浸出溶煤通常用水，故有時也稱為“水煮法”或“水提法”。中藥的煎煮其實是很講求技巧的。并不是簡簡單單的把中藥放到水中，隨隨便便煎一下就完事的，其中是有很多需要我們注意的。因為在整個煎煮過程中是有很多影響因素存在的，如中藥材的特性、煎鍋的選擇、加水的量、火候、煎煮時間等等。

　　【注意一】中藥煎煮方法不當會影響藥物療效的正常發揮

　　不同的煎煮方法其治療效果也是不一樣的。中醫對中藥的煎法是非常考究的，同樣一張藥方，因為藥物的煎法、服法不同，治療的適應證和效果就不一樣，一個病即便辨證再準確，用藥再恰當，如果煎、服方法不當，就不可能發揮應有的療效。

　　【注意二】中藥煎煮時要注意其器具、加水量、煎煮時間和火候

　　煎藥是不能圖省事的，煎藥器具，加水量及煎煮時間都是有講究的。多選用有蓋的陶瓷砂鍋或搪瓷鍋，加水量，則以浸泡后水面高出飲片2-3厘米為宜，如果藥味多、體積大、吸水強、煎煮時間長的中藥加水宜多些，頭煎加水量宜多些，二煎時適當減少。煎煮前先加水攪拌后浸泡30分鐘左右。煎煮火候、時間等也直接影響湯藥質量，一般先武火(急火)，煮沸后文火(慢火)保持煮沸狀態，直至達到煎藥要求。

　　【注意三】不同的中藥煎煮的方法也不一樣

　　對于治療外感病的發汗解表藥，多系花、葉、全草等，這類藥物性輕揚發散，氣味芳香，含揮發油較多，長時間煎煮容易使其有效成分揮發殆盡。所以煎藥時間要短，宜用武火(大火)急煎。對于滋補調理藥，烹煎時間則需延長，并用文火(小火)慢慢熬煎，頭煎從湯沸后再熬30-60分鐘，濾出藥湯;二煎則在沸后再煮20-30分鐘。文火慢熬，能使藥物成分充分溶解于湯汁之中，可使藥效達到最佳。

　　【注意四】中藥煎煮的時間一般不宜過長

　　中藥煎煮的過程其實就是中藥里的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當中藥與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過程就停止了。再連續不斷地煎，不僅不會使藥物內的有效成分繼續析出溶解，反而會令藥液中的有效成分因不斷蒸發而減少，甚至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞，導致藥效降低。其次，過分濃縮的藥汁又會加重苦味，給患者服藥帶來困難，服藥后會產生惡心、嘔吐等副作用。

　　【注意五】特殊中藥需要特殊的方法煎煮

　　不少中藥材都需要特殊的煎煮方法，一般的，在藥方中醫生都會注明，如先煎、包煎、后下藥、溶化(烊化)，其它還有另煎、泡服、沖服、煎湯代水等的用法，在服藥前一定要問清醫生或藥師，相信如果能夠正確煎煮及服用方法，就能真正發揮藥物的作用，達到治病的目的。